Zubatac

Zubatac je vrlo cijenjena i tražena morska riba. Dostiže dužinu do 1 m i masu do 16 kg. Čvrste je građe, a na zubalu mu se ističu očnjaci po kojima je i dobio naziv. Meso ove ribe rasprostranjene po cijelom Jadranu je izuetno ukusno i cijenjeno. Zubatac je izuzetno bogat izvor dragocjenih omega-3 masnih kiselina, kao i lako probavljivih bjelančevina visoke biološke vrijednosti. Niskokalorično meso ribe zubatac puno je i vitamina, kao i minerala od kojih su najzastupljeniji kalcijum, natrijum, fosfor…

Recept

PEČENI ZUBATAC (za 6 osoba)

Potrebno
1,8 kg zubatca,
1/2 dl ulja,
so, biber,
vezica peršuna,
100 g limuna,
1,5 kg krompira,
150 g maslaca,
7 dl bijelog vina

Priprema
Ribu očistiti, začiniti i staviti u nauljen pleh. Rerna mora biti prethodno zagrijana. Nakon 10 minuta ribu zaliti vinom i peći 30 minuta, povremeno je prelijevajući. Kad je riba pečena preliti je umakom (so, biber, peršun i otopljeni maslac). Služiti uz pečeni krompir.