Smuđ

Smuđ je riječna riba koja voli mirne i spore vode umjerene temperature. Rasprostranjen je širom Evrope, Azije i Amerike. Smuđ je izuzetno cijenjena riba zbog svog izvanrednog mesa s malo kostiju. Pored vrhunskog ukusa, meso smuđa je i veoma bogato vitaminima, naročito B kompleksom. Ima dosta kvalitetnih proteina, različite minerale i snažne antioksidanse. Od minerala najzastupljeniji su kalicijum, željezo, magnezijum, fosfor, cink, bakar, mangan i selen. Filet smuđa je savršen za jednostavno pripremanje veoma ukusnih jela koja se služe uz razne priloge i dobro vino.

Recept

SMUĐ NA MLINARSKI NAČIN

Potrebno
4 odreska smuđa (po 150 g),
60 g pšeničnog glatkog brašna,
150 g maslaca,
2 manje glavice luka,
4 kašike limunovog soka,
1/2 kašičice soli,
1 kašika nasjeckanog peršuna

Priprema
Odreske smuđa uvaljajte u brašno. U tavi na srednjoj vatri zagrijte 70 g maslaca. Smuđ propržite tako da koža bude okrenuta prema gore. Pržite sa svake strane nekoliko minuta i potom odložite ribu na tanjir za serviranje. U tavu dodajte preostali maslac, sitno nasjeckani luk i na jačoj vatri pržite do svijetlosmeđe boje. Dodajte sok limuna, so i peršun. Odmah prelijte preko ribe. Poslužite toplo, s kuhanim povrćem ili krompirom i dobrim vinom.