Škampi

Škampi su vrsta morskih rakova koji žive uglavnom u istočnom Atlantiku, od Islanda do Porugala. Meso im je niskokalorično i blagog okusa. Škampi su veoma bogat izvor vrijednih proteina i cijelog niza vitamina i minerala. Pored B kompleksa, škampi sadrže i vitamine E, C, PP, A i H. Od minerala, zastupljeni su natrijum, kalijum, fosfor, sumpor, kalcijum, magnezijum, željezo, cink, bakar, mangan, jod, fluor, hrom, kobalt, nikl, molibden…

Recept

ŠKAMPI U TEČNOM UMAKU

Potrebno
800 gr repova škampa,
češanj bijelog luka,
šaka peršuna,
kašičica domaćeg ukuvanog paradajza,
pola kašike paprike,
3 kašike ulja, konjak, biber, so

Priprema
Operite i dobro osušite repove škampa, stavite ih u posudu i prelijte sa dvije čašice konjaka, poklopite posudu i pustite da odstoji na hladnom mjestu otprilike jedan sat. Nasjeckajte peršun i bijeli luk i prepržite ih na ulju, dodajte škampe koje ste izvadili iz marinade i osušili, pa sve dinstajte na jakoj vatri miješajući drvenom kutlačom, posolite, pobiberite i dodajte papriku. U zdjelici ugrijte konjak iz marinade i prelijte ga preko škampa te zapalite: kad se plamen ugasi, dodajte paradajz pire razrijeđen sa malo vode, promiješajte i kuvajte nekoliko minuta da se sok zgusne. Ako volite, poslužite jelo s obarenim krompirom.