Škampi

Škampi su vrsta morskih rakova koji žive uglavnom u istočnom Atlantiku, od Islanda do Porugala. Meso im je niskokalorično i blagog okusa. Škampi su veoma bogat izvor vrijednih proteina i cijelog niza vitamina i minerala. Pored B kompleksa, škampi sadrže i vitamine E, C, PP, A i H. Od minerala, zastupljeni su natrijum, kalijum, fosfor, sumpor, kalcijum, magnezijum, željezo, cink, bakar, mangan, jod, fluor, hrom, kobalt, nikl, molibden…

Recept

BUZARA OD ŠKAMPA

Potrebno
1500 gr škampa (manji),
1,5 dl maslinovog ulja,
200 gr luka,
20 gr bijelog luka,
15 gr konzerviranog paradajza,
20 gr prezle,
4 dl vina,
20 gr peršunovog lista,
2 gr bibera,
15 gr soli

Priprema
Na maslinovom ulju propržite sitno isjeckan luk da porumeni. Tada dodati sitno isjeckani bijeli luk, paradajz pire, prezle, jedan dio isjeckanog lista peršuna, biber i so. Dosuti vino, promiješati i dodati oprane škampe. Pokriveno kuvati na slaboj vatri oko 40 minuta. Presuti na oval, posipati ostatkom isjeckanog peršuna i poslužiti.