Rep grdobine

Grdobina je morska riba velike glave i širokih, nazubljenih usta, ali joj je rep jestiv i čak toliko ukusan da je njegovo meso nazvano “jastogom za siromašne”. Ipak, rep grdobe je i gurmansko jelo naročito popularno u Sjevernoj i Južnoj Koreji gdje je i nacionalno jelo. Meso grdobine je kalorijski veoma lagano i lako probavljivo i ima veoma malu količinu masti. S druge strane, veoma je bogato proteinima visoke biološke vrijednosti.

Recept

Rep grdobine umotan u listove pršuta

Potrebno
jedan očišćen rep grdobine (oko 600 grama)
bijeli luk
200 grama pršuta
kašičica svježe majčine dušice
4 kašike maslinovog ulja
8 dl bijelog vina

Priprema
Očišćenoj grdobini odvojite filete od srednje kosti. Filete pospite začinskom mješavinom i sitno sjeckanim bijelim lukom. Na dasci napravite podlogu od listova pršuta, preko njih stavite filete, pospite majčinom dušicom, zamotajte i pričvrstite čačkalicama. Na zagrijanom maslinovom ulju pržite zamotuljke s obje strane. Premjestite u posudu za pečenje i podlijte vinom. Stavite peći u zagrijanu rernu na 180 stepeni 20-30 minuta.
Za prilog poslužiti blitvu sa krompirom, začinjeno bijelim lukom i maslinovim uljem. Filete i prilog služiti toplo.