Rep grdobine

Grdobina je morska riba velike glave i širokih, nazubljenih usta, ali joj je rep jestiv i čak toliko ukusan da je njegovo meso nazvano “jastogom za siromašne”. Ipak, rep grdobe je i gurmansko jelo naročito popularno u Francuskoj, kao i u Japanu i SAD, dok je u Sjevernoj i Južnoj Koreji i nacionalno jelo. Meso grdobine je kalorijski veoma lagano i lako probavljivo i ima veoma malu količinu masti. S druge strane, veoma je bogato proteinima visoke biološke vrijednosti.

Recept

ROLNICE OD REPA GRDOBINE U PRŠUTU S BLITVOM

Potrebno
1 očišćen rep grdobine (oko 600 g),
1 kašičica vegete za ribu,
200 g listova pršuta,
1 kašičica svježe majčine dušice,
4 kašike maslinovog ulja,
80 ml bijelog vina

Za prilog
500 g krompira, so,
1 svežanj blitve (400 g),
3 kašike maslinovog ulja,
1 češanj bijelog luka

Priprema
Očišćenoj grdobini odvojite filete od srednje kosti. Filete pospite vegetom. Na dasci napravite posteljicu od trakica pršuta, preko njih stavite filet, pospite majčinom dušicom, zamotajte i pričvrstite čačkalicama. Na zagrijanom maslinovom ulju propržite svitke s obje strane. Premjestite u posudu za pečenje i zalijte vinom. Stavite peći u zagrijanu rernu na 180°C 20-30 minuta. Za prilog stavite na kuhanje krompir u posoljenu vodu. Na pola kuhanja dodajte narezanu blitvu i kuhajte dok se krompir ne skuha. Na zagrijano ulje dodajte gnječeni bijeli luk, a zatim ocijeđeni krompir s blitvom. Poslužiti toplo.