Pastrmka

Pastrmka je plemenita slatkovodna riba brzih potočnih voda ili hladnih jezera, mada zalazi i u slane vode. Prosječne je dužine oko 40 cm. Pastrmka je odličan izvor esencijalnih ribljih ulja, prvenstveno višestruko nezasićenih omega-3 masnih kiselina. Bogat je izvor bjelančevina korisnih za ljude, neophodnih za rast i razvoj. Sadrži visok nivo vitamina B12 i B6, a nešto manje ima i vitamina A. Od minerala, odličan je izvor fosfora i selena, donekle i gvožđa, kalcijuma, magnezijuma, cinka i bakra. Meso pastrmke je izuzetno kvalitetna i cijenjena dijetetska namirnica.

Recept

PASTRMKA NA PORTUGALSKI NAČIN

Potrebno
1 kg očišćene pastrmke,
6 češnjeva bijelog luka,
1/2 vezice peršuna,
2 kašike prezla,
1/2 dl bijelog vina,
maslinovo ulje,
so,biber, sok limuna

Priprema
Očišćenu pastrmku dobro posoliti i pobiberiti. Zagrijati ulje, maknuti sa ploče, dodati isjeckane bijeli luk i peršun, te prezle i promiješati. U vatrostalnu posudu staviti pola smjese, na to poslagati pastrmke. Politi ih sokom jednog limuna. Prekriti ostatkom smjese od bijelog luka. Staviti peći na 220°C 15 minuta, politi bijelim vinom i nastaviti peći još oko 20 minuta, dok pastrmka ne dobije lijepu boju. Za vrijeme pečenja pastrmku treba zalijevati i vlastitim sokom.