Oslić

Oslić je bijela morska riba koja živi na dubinama od 100 do 300 metara. Ima bijelo, mekano i sočno meso bogato nutrijentima, vrlo ukusno i lako probavljivo. Po strukturi se svrstava u dijetetske namirnice, jer sadrži male količine masnoće. Oslić je veoma važan izvor dobrih bjelančevina i esencijalnih aminokiselina. Bogat je vitaminima B1 i B2, te fosforom, kalijumom i kalcijumom.

Recept

PIKANTNI FILETI OSLIĆA SA JABUKOM I KAPARIMA (za 4 osobe)

Potrebno
4 fileta oslića od po 200 g,
sok jednog limuna,
nešto soli i bijelog bibera,
1/2 čajne kašike ljute paprike u prahu,
2 supene kašike ulja,
1 manja glavica luka,
malo maslaca,
1 tikvica,
1 manji patlidžan,
1 veća jabuka,
1 čajna kašika kapara,
1,25 dl nemasne goveđe supe,
50 g ribanog parmezana,
kopar za ukras

Priprema
Filete oslića natrljati solju, biberom, limunovim sokom i paprikom u prahu pa potom ostaviti da odstoje oko pola sata. Kopar oprati i složiti. Rernu zagrijati na 200°C. Sitno nasjeckati oguljeni luk i staklasto ga dinstati u prikladnoj tavi. Oprati tikvicu i patlidžan, odrezati im ostatke peteljki, a njih narezati na tanke kolutiće. Oguljenu jabuku razrezati na šest dijelova pa je zajedno s kolutićima tikvice i patlidžana dodati dinstanom luku u tavi. Dodati i kapare, te sve zajedno dobro protresti, zaliti supom i skuhati, ali tako da povrće ostane čvrsto. Na ulju kratko s obje strane ispeći marinirane filete oslića, posuti ih parmezanom, pa zapeći u zagrijanoj rerni oko 8 – 10 minuta. Na zagrijane tanjire rasporediti prvo povrće, zatim po jedan prženi filet oslića te ukrasiti koprom.