Kovač

Kovač je izuzetno cijenjena morska riba istočnog Atlantika i Mediterana. Spljoštenog je tijela i sa nazubljenim leđnim perajem. Meso ribe kovač je veoma traženo zbog visokog sadržaja visokokvalitetnih bjelančevina i polinezasićenih omega-3 masnih kiselina. Kovač je i vrlo ukusna riba. Pored toga obiluje i vitaminima B kompleksa. U manjoj mjeri sadrži i vitamin D. Meso kovača je i veliki izvor minerala kao što su kalijum, magnezijum, selen, kalcijum, željezo i jod.

Recept

KOVAČ U UMAKU

Potrebno
700 g fileta kovača,
pola glavice luka,
1 čen bijelog luka,
10-ak zelenih maslina,
6-8 kom. suvog paradajza konzerviranog u ulju,
bosiljak i peršun,
zelena salata (za garniranje), sirće,
pečeni mesnati crveni radić (kao prilog),
maslinovo ulje

Priprema
Ocijeđeni paradajz usitnite mikserom, zajedno sa bijelim i crvenim lukom, maslinama bez koštica i vezicom bosiljka i peršuna. Dobićete homogenu smjesu koju ćete prebaciti u zdjelu, dodati joj 2 kašike sirćeta i onoliko maslinovog ulja koliko je potrebno da dobijete gusti tekući umak kojeg ćete tada posoliti i pobiberiti. Pecite posoljene i pobiberene filete kovača na žaru ili u rerni, 5 minuta sa svake strane. Ribu poslužite narezanu na komadiće, prelivene umakom. Ukrasite tanjire zelenom salatom i poslužite uz mesnati crveni radić kojeg ste pekli u rerni.