Hobotnica

Hobotnica je najveći jadranski glavonožac. Najviše je ima u morima Mediterana, ali nastanjuje i mnoga druga mora. Cijelo tijelo hobotnice je jedan snažan mišić. Meso ženki hobotnice je mnogo ukusnije. Hobotnica je veoma cijenjena zbog toga što je izuzetan izvor selena i vitamina B kompleksa, naročito piridoksina i pantotenske kiseline. Konzumiranje mesa hobotnice ima veoma blagotvorno dejstvo na ljudsko zdravlje, jer sadrži vrlo značajne proteine, vitamine i minerale.

Recept

Hobotnica sa mladim krompirom

Potrebno
2 kg hobotnice,
1 kg mladog krompira,
1 dcl maslinovog ulja,
2 dcl bijelog vina,
osrednja glavica luka,
3 češnja bijelog luka,
so, biber, peršun

Priprema
Duboko smrznutu hobotnicu odlediti, očistiti i oprati. Staviti je u lonac na plinsku vatru bez kapi vode, poklopiti i dinstati je na suvo. Povremeno je okretati. Ubrzo će hobotnica pustiti ljubičastu tekućinu. Dinstanje traje dokle god tekućina ne ukuva i na dnu lonca ne ostane samo ljubičasta boja. Ugasiti plin. Mladi krompir srednje veličine oprati, a ako je veći narezati po pola ne čisteći koru. Složiti ga u tepsiju, vrlo malo posoliti, dodati po pola prerezanu glavicu luka, a u sredinu staviti hobotnicu, te sve skupa preliti maslinovim uljem. Poklopiti sačom i nabacati žar. Pečenje traje otprilike 40 minuta. U lonac u kome smo dinstali hobotnicu dolijemo malo maslinovog ulja i na tome ljubičastom talogu dinstamo fino sjeckani bijeli luk dok ne omekša. Dospemo bijelo vino, dodamo biber i peršun, ali ne i soli jer to je ustvari more isušeno iz hobotnice. Kuvamo dva minuta, otkrijemo sač, polijemo po hobotnici i krompiru i pustimo još dvije do tri minute da krompir u sebe upije ukusni umak. Ova radnja vrijedi i za pripremu hobotnice u rerni na temperaturi od 200°C. Uz ovo jelo preporučujemo dobro rashlađeno suvo rose vino.