Filet grgeča
Grgeč je slatkovodna riba koja širom Evrope, SAD i dijelova Sibira nastanjuje stajaće ili sporotekuće vode bujne vegetacije. Može dostići dužinu do 60 cm i masu do 4.8 kg. Fileti grgeča predstavljaju ukusan obrok koji se lako priprema i obiluje kvalitetnim nutrijentima. Meso grgeča je niskokalorično, ali ima dosta visokokvalitetnih proteina i korisnih esencijalnih aminokiselina. Obiluje vitaminima B12, C, D i A. Od minerala, u mesu grgeča najzastupljeniji su kalijum, fosfor, kalcijum, natrijum, magnezijum, željezo, mangan i selen.
Recept
GRGEČ NA ITALIJANSKI NAČIN
Potrebno
400 g fileta grgeča,
1/2 glavice luka,
struk praziluka,
1 – 2 čena bijelog luka,
350 g paradajz pirea,
40 g kapara,
2 prstohvata origana,
2 prstohvata bibera, so,
10 kašika maslinovog ulja,
70 ml crnog vina
Priprema
Filete grgeča isijecite na manje komade i pažljivo odvojite kožu uz pomoć oštrog noža. Isijecite luk i praziluk i pržite u 7 kašika maslinovog ulja. Čim omekšaju i počnu da dobijaju karamel boju, stavite bijeli luk i origano i mješajte kratko. Sipajte paradajz pire, so po ukusu i jednu kafenu šolju vode. Kuvajte 2 – 3 minuta na tihoj vatri i sipajte vino. Mješajte dok alkohol ne ispari – 2-3 minuta. Dodajte biber u sos i kapar i skinite sa vatre. Ugrijte rernu do 200 stepeni C. U pleh sipajte pripremljen sos i sipajte u njega oko 100 ml vode. Stavite filete grgeča na salsu od paradajza, pospite maslinovim uljem, solju i još origana i pecite 28 – 30 minuta. Gotovog grgeča na italijanski način servirajte uz svježu salatu i dobro bijelo vino.
