Filet bakalara sa kožom
Bakalar je riba hladnijih mora i jedna od najeksploatisanijih ribljih vrsta. Cijenjen je zbog svog izuzetnog kvaliteta mesa koje je pogodno i za sušenje i usoljavanje. Filet bakalara sa kožom je iz divljeg ulova, očišćen i svježe zamrznut. Sačuvane su njegove bogate nutritivne vrijednosti. Bakalar je bogat vitaminima A i D. Obiluje i dragocjenim esencijalnim mastima, prvenstveno omega-3 masnim kiselinama. Meso bakalara veliki je izvor i minerala kao što su fosfor, kalcijum, jod i željezo.
Recept
MARINIRANI FILETI BAKALARA
Potrebno
450 g fileta bakalara
4 češnja bijelog luka
4 dl bijelog vina
2 kašike krušnih mrvica
lovorov list
prstohvat ružmarina
so i biber
maslinovo ulje
peršin
Priprema
Filete bakalara postepeno odmrznite u frižideru. Potom ih operite i posušite kuhinjskim papirom. U tavu stavite maslinovo ulje, pa ih pržite tako da prvo pržite stranu s kožom, a potom i drugu stranu, sve dok ne porumene. Kada su gotovi, izvadite ih na tanjir. Na preostalom maslinovom ulju pržite nasitno isjeckani bijeli luk, zalijte vinom, začinite i dodajte lovorov list i ružmarin.Kada vino većinom ispari, dodajte sitno nasjeckan peršun i krušne mrvice. Dodajte još maslinovog ulja ako je potrebno. Gotovi umak prelijte preko bakalara i poslužite s prilogom od krompira i blitve.
