Dimljena pastrmka

Pastrmka je plemenita slatkovodna riba brzih potočnih voda ili hladnih jezera, mada zalazi i u slane vode. Prosječne je dužine oko 40 cm. Pastrmka je odličan izvor esencijalnih ribljih ulja, prvenstveno višestruko nezasićenih omega-3 masnih kiselina. Bogat je izvor bjelančevina korisnih za ljude, neophodnih za rast i razvoj. Sadrži visok nivo vitamina B12 i B6, a nešto manje ima i vitamina A. Od minerala, odličan je izvor fosfora i selena, donekle i gvožđa, kalcijuma, magnezijuma, cinka i bakra. Dimljeno meso pastrmke je izuzetno kvalitetna i cijenjena namirnica koja pruža zdrav i vrlo ukusan obrok.

Recept

PEČENA DIMLJENA PASTRMKA

Potrebno
300 g fileta dimljene pastrmke,
4 krompira,
1 crveni luk, ulje,
1 limun,
peršunov list,
so i biber

Priprema
Krompir skuvajte u ljusci, ogulete ga i nasijecite na kriške. Posolite ga, pobiberite i dodajte crveni luk isječen na rezance. Nauljite i zakiselite limunom po ukusu, pospite isjeckanim peršunovim listom, promiješajte i ostavite da malo odstoji, kako bi krompir upio ukuse. Dimljenu pastrmku možete peći u tavi ili na grilu. Najjednostavnije je da je ispržite u tavi na sasvim malo masnoće, na visokoj temperaturi, po 2-3 minuta sa svake strane. Nije potrebno duže pečenje, nego samo toliko koliko je potrebno da riba malo porumeni. Pečenu ribu poslužite s krompir salatom i prilogom po želji.