Dagnje

Dagnje su morske školjke oblika lepeze i dužine 6-8 cm. Nalaze se u grozdovima na pješčanim sprudovima, podvodnim stijenama ili vise na podvodnim liticama povezane nitima koje same luče. Dagnje se mogu jesti sirove, kuvane ili pržene. Bogat su izvor minerala, a izvanredan izvor željeza, fosfora i selena. Sadrže i značajne količine kalcijuma, joda, kalijuma i natrijuma. Dagnje su, takođe, bogat izvor vitamina, naročito B kompleksa, te vitamina A i C.

Recept

Salata od dagnji

Potrebno
1 tegla dagnji,
1/2 dcl soka u kojem se nalaze dagnje,
1/2 kg kuvane riže,
2 velike kašike ulja,
1 mladi luk sitno isjeckan,
1 manji korijen celera (riban na šire rezance),
100 gr šampinjona iz konzerve ili svježih, izrezanih na kriške,
100 gr majoneze,
2 velike kašike kisele pavlake,
1 mala kašika vinskog sirćeta,
biber po ukusu,
1 velika kašika sitno isjeckanog peršunovog lišća

Priprema
U staklenu zdjelu stavite rižu, sok od dagnji i ulje. Lagano viljuškom izmiješajte. Dodajte dagnje, mladi luk, celer i šampinjone. Majonezu, kiselu pavlaku, vinsko sirće i biber dobro izmiješajte i prelijte preko riže i dagnji. Viljuškom sve lagano, ali dobro izmiješajte. Salatu posipajte peršunovim lišćem. Poslužite kao predjelo na listovima zelene salate ili kao glavno jelo.