Dagnje

Dagnje su morske školjke oblika lepeze i dužine 6-8 cm. Nalaze se u grozdovima na pješčanim sprudovima, podvodnim stijenama ili vise na podvodnim liticama povezane nitima koje same luče. Dagnje se mogu jesti sirove, kuvane ili pržene. Bogat su izvor minerala, a izvanredan izvor željeza, fosfora i selena. Sadrže i značajne količine kalcijuma, joda, kalijuma i natrijuma. Dagnje su, takođe, bogat izvor vitamina, naročito B kompleksa, te vitamina A i C.

Recept

DAGNJE NA SALATU

Potrebno
1 kg dagnji,
50 gr senfa, maslinovo ulje,
0,5 l bijelog vina,
0,3 l vinskog sirćeta, peršun,
so, biber,
sok od limuna

Priprema
Školjke dobro izribati i oprati, a zatim skuvati u kipućoj vodi. Odstraniti kućice. Školjkama dodati sve sastojke i sve dobro izmješati. Služiti u staklenoj zdjeli na listovima zelene salate. Umjesto dagnji mogu da se koriste ostrige ili prstaci.