Crnilo sipe

Crnilo koje u odbrani ili bijegu ispušta sipa puno je antioksidanata i izuzetno važnih hranljivih sastojaka. Iz toga razloga crnilo sipe koristi se i u ljudskoj ishrani i u pripremi određenih medikamenata. Crnilo sipe ima izuzetno blagotvorno dejstvo za ljudsko zdravlje i jača čovjekov imunitet. Ima izrazita antibakterijska i protivupalna svojstva i djeluje protiv tumora i bakterija. Crnilo sipe uglavnom se sastoji od melanina, pigmenta koji utiče i na tamnjenje kože, ali u njemu su i visokokvalitetni proteini, lipidi i minerali, od kojih je najviše željeza. Sadrži i aminokiselinu taurin, kao i dopamin, neurotransmiter povezan s pozitivnim mentalnim stanjem.

Recept

Crni rižoto sa cherry paradajzom

Potrebno
600 g riže,
200 g korijena koromača,
16 kom. cherry paradajza,
maslinovo ulje,
so, svježe mljeveni biber,
1 režanj bijelog luka,
riblji temeljac,
maslac, slani
1 mala kašika crnila sipe

Priprema
Sitno nasjeckajte luk i izgnječite bijeli luk, te ga kratko dinstajte na mlakom maslinovom ulju kako bi ga aromatizovao. Nasjeckajte sitno i list koromača kako bi pustio finu svježu aromu te promiješajte s uljem. Dodajte rižu na ulje i pustite da se sve postepeno karamelizuje i da riža počne pucketati. Zalijte toplim temeljcem. Odaberite po ukusu hoće li to biti riblji ili povrtni temeljac, ali pazite da ne bude presoljen kako biste kasnije odredili potrebnu količinu soli i bibera po ukusu. Kuvajte uz povremeno miješanje da se sastojci prožmu. Temeljac dodajite prema potrebi, a prije kraja umiješajte kašičicu crnila sipe kojim ćete obojiti rižoto. Na drugoj tavi kratko propržite cherry paradajz na malo maslinovog ulja ili ga kratko pecite u rerni narezanog na kriškice. Pospite ga s malo soli. Kada je riža kuvana, skinite rižoto s vatre i umiješajte u njega kuglicu hladnog maslaca kako bi postao pomalo kremast.