Brancin

Brancin je bijela morska riba krupne glave koja može dosegnuti dužinu od 1 metra i masu do 14 kg. Nastanjuje Sredozemno more, istočni Atlantik i vode oko britanskih ostrva. Zbog sadržaja omega-3 masnih kiselina, konzumacija brancina igra važnu ulogu u smanjenju rizika od oboljenja kardiovaskularnog sistema, a poboljšava i funkciju mozga. Meso brancina sadrži brojne vitamine i minerale, a najviše vitamine B kompleksa, te selen, fosfor, magnezijum i kalijum.

Recept

Punjeni brancin

Potrebno
1 brancin,
5 kašika prezle,
4 kašike ulja,
peršunov list,
pašteta od slanih srdela,
so, biber

Priprema
Očišćenu ribu napunite smjesom koju ste napravili od paštete, sitno narezanog peršuna, ulja, prezli i bibera. Napunjenu ribu zatvorite koncem ili čačkalicama i posolite. Stavite je u vatrostalnu posudu i prelijte uljem. Pecite u rerni oko 40 minuta uz povremeno prelijevanje sokom koji riba ispušta.