Vongole

Vongole su sitnije morske školjke veličine 3-8 cm. Nastanjuju pješčana morska dna, naročito lagune. Imaju klasičan ovalni oblik školjke s koncentričnim krugovima koji se prema vrhu smanjuju i tzv. skočni mišić zahvaljujući kojem se kreću. Najukusnije su jesenje vongole. Predstavljaju bogat izvor zdravih omega-3 masnih kiselina, vitamina i minerala. Odličan su izvor vitamina B12, cinka i željeza. Sadrže i kolin koji ima važnu ulogu u očuvanju zdrave jetre kod ljudi.

Recept

VONGOLE NA BUZARU

Potrebno
1 kg vongola,
3 kašike maslinovog ulja,
3 češnja bijelog luka,
2 kašike sjeckanog peršuna,
2-3 kašike prezla,
2 dl bijelog vina,
so, biber

Priprema
Isprati vongole pod mlazom hladne vode. Ako je koja otvorena, bacite je. Na maslinovom ulju kratko propržiti bijeli luk i peršun. Dodati 2-3 kašike prezla i kratko propržiti. Dodati vongole, promješati i poklopiti, te povremeno protresti lonac da se školjke otvore i puste svoje sokove i morske arome. Nakon 5-10 minuta dodati 2 dl bijelog vina, te kuhati još 10-ak minuta. Probati, te po potrebi posoliti i pobiberiti. Ne soliti prije, jer će školjke pustiti svoje sokove i morsku vodu, a tako i so.