There are no translations available
Potrebno: 1 kg lignji, 1,5 dcl maslinovog ulja, 200 gr luka, 250 gr svježeg paradajza, 15 gr peršunovog lista, 2 gr bibera, 10 gr soli, 500 gr dagnje, 100 gr riže, 20 gr bijelog luka, 15 gr brašna, 3 dcl vina Priprema: Dobro oprene dagnje staviti u lonac i na jaku vatru. Povremeno promiješati i kada se sve otvore, skinuti sa vatre i iz svake školjke izvaditi meso. Vodu koju su pustile dagnje sačuvati da bi je kasnije upotrijebili. Lignjama izvaditi iznutricu i središnju kost, a glavu i krakove izrezati na sitne komadiće. Na polovini količine ulja malo propržiti sitno isjeckan luk, dodati izrezane krakove od liganja, biber i so. Malo primiješati i dodati rižu uz povremeno dolijevanje sačuvane vode od dagnji, dinstati dok riža omekša. U taj rižoto umiješati dagnje, tom smjesom puniti lignje i čačkalicom zatvoriti otvor. Tako punjene lignje uvaljati u brašno, pržiti ih kratko sa jedne i druge strane na drugom dijelu ulja i izvaditi na tanjir. Na preostalo ulje dodati sitno isjeckani bijeli luk, na kockice izrezani paradajz, dosuti vino i u taj umak složiti lignje. Pokriveno kuvati na laganoj vatri oko 30 minuta. Prije posluživanja odstraniti čačkalice.
|