header_right2.jpg
BiH

Anketa

Od ribe i morskih plodova najčešće konzumiram!
 
Contact Us
PUNJENE LIGNJE NA ISTARSKI NAČIN

Potrebno:
1 kg lignji,
1,5 dcl maslinovog ulja,
200 gr luka,
250 gr svježeg paradajza,
15 gr peršunovog lista,
2 gr bibera,
10 gr soli,
500 gr dagnje,
100 gr riže,
20 gr bijelog luka,
15 gr brašna,
3 dcl vina

Priprema:
Dobro oprene dagnje staviti u lonac i na jaku vatru. Povremeno promiješati i kada se sve otvore, skinuti sa vatre i iz svake školjke izvaditi meso. Vodu koju su pustile dagnje sačuvati da bi je kasnije upotrijebili. Lignjama izvaditi iznutricu i središnju kost, a glavu i krakove izrezati na sitne komadiće. Na polovini količine ulja malo propržiti sitno isjeckan luk, dodati izrezane krakove od liganja, biber i so. Malo primiješati i dodati rižu uz povremeno dolijevanje sačuvane vode od dagnji, dinstati dok riža omekša.
U taj rižoto umiješati dagnje, tom smjesom puniti lignje i čačkalicom zatvoriti otvor. Tako punjene lignje uvaljati u brašno, pržiti ih kratko sa jedne i druge strane na drugom dijelu ulja i izvaditi na tanjir. Na preostalo ulje dodati sitno isjeckani bijeli luk, na kockice izrezani paradajz, dosuti vino i u taj umak složiti lignje. Pokriveno kuvati na laganoj vatri oko 30 minuta. Prije posluživanja odstraniti čačkalice.