(glavno jelo) Specijalitet dalmatinske kuhinje Potrebno: Za 4 osobe: 60 dkg liganja, 35 dkg riže, 1 dcl maslinova ulja, 4 češnja bijelog luka, peršun, 1 kašika paradajz pirea, lovorov list, 1 dcl bijelog vina, so i biber Priprema: Očistiti i oprati lignje i narezati ih na kolutiće. Na maslinovu ulju popržiti sjeckani bijeli luk i pola količine peršuna. Dodati kolutiće lignji, preliti ih vinom i dinstati. Dodati razrijeđeni paradajz pire, lovor, so i biber. Sve zajedn dinstati dvadesetak minuta polijevajući toplom vodom. U međuvremenu u slanoj vodi na pola skuvati rižu. Ocjediti rižu i dodati je lignjama, te sve zajedno dinstati desetak minuta dok svi sastojci ne omekšaju. Kad je gotovo izvaditi lovorov list te posuti preostalom količinom sjeckanog peršuna i ribanim parmezanom
|