header_right3.jpg
PUNJENE LIGNJE NA DALMATINSKI NAČIN
(glavno jelo)

Specijalitet dalmatinske kuhinje
Potrebno:
24 kom. srednjih ili manjih lignji,
250 g domaćeg hljeba narezanog na kriške,
250 g filea kirnje,
4 slana inćuna, 1 praziluk,
1 češanj bijelog luka,
4 žumanjka,
pola litre mlijeka,
crne masline,
bosiljak, peršun,
maslinovo ulje

Umak:
2,5 dkg umaka od paradajza, 1 luk, 1 češanj bijelog luka, lovor, suvo bijelo vino, maslinovo ulje.
Priprema:
Hljeb namočite u mlijeko, pa ga nakon 10 minuta ocijedite. Lignje očistite i usitnite im krakove. Usitnite praziluk i peršun, i prodinstajte ih na 2 – 3 kašike ulja, dodajte krakove  lignji, luk, masline, kirnju i inćune. Pustite da se ohladi.
Zdrobite meso kirnje viljuškom, pa smjesu izlijte u posudu, gdje ćete joj dodati žumanjke, nekoliko listova usitnjenog bosiljka, narezani bijeli luk, so i biber.
Dobro promiješajte, pa tako dobivenim nadjevom napunite lignje. Lignje ćete tada zatvoriti čačkalicom ili zašiti kuhinjskim koncem. Luk i bijeli luuk isitnite i dinstajte na 2 kašike ulja. Dodajte umak od paradajza, čašu vina i usitnjeni list lovora. Dinstajte umak 5 minuta. Izlijte umak u batrostalnu posudu, na njega složite lignje i pecite 30 minuta na 190°C. Poslijednjih četvrt sata jelo pokrijte aluminijskom folijom.