Potrebno:
700 g skuše,
so, brašno, ulje,
2 osrednje glavice luka,
2 češnja bijelog luka,
2 kašike pirea od paradajza,
sok od pola limuna,
biber so,
1 kašika šećera,
1 čaša bijelog ili crnog vina,
peršunov list

Priprema:
Ribe očistite, operite i narežite na manje komade. Svaki komad osolite, uvaljajte u brašno i ispržite u ulju. Pržene komade složite u suvu zdjelu, a na ulju u kojem su se pržile propržite nasjeckani luk. Kad luk upola zarumeni, dodajte nasjeckani bijeli luk, pire od paradajza, limunov sok, biber i so po ukusu, šećer i vino. Dolijte malo vode i prokuvajte. Tim umakom prelijte pržene ribe, te na vrlo laganoj vatri kuvajte oko 1 sat. Zdjelu samo povremeno protresite, ali nemojte miješati, da se ribe ne raspadnu. Pospite nasjeckanim peršunovim listom i poslužite sa palentom