header_right4.jpg
BAKALAR SA KROMPIROM KAO SALATA
There are no translations available

Potrebno:
500 g sušenog bakalara,
1 kg krompira,
1 glavica crnog luka,
veza peršunovog lista,
100 g maslinovog ulja (ili suncokretovog),
so,
biber po ukusu

Priprema:
Sušeni bakalar treba da odstoji bar 12 sati u hladnoj vodi, koju treba nekoliko puta promijeniti, što više, to bolje. Tako se otklanja neprijatan miris, koji mnogi ne podnose. Poslije tog vremena, skinite kožicu i povadite kosti, a onda bakalara stavite u hladnu vodu i kuvajte samo 10 minuta. Dužim kuvanjem bakalar postaje tvrđi. Posolite i izmaknite sa vatre da odstoji 15 – 20 minuta.
Ocjedite kuvanu ribu i zadržite čašu tečnosti u kojoj se kuvala. U međuvremenu, oljušten, opran i na četvrtine isječen krompir skuvajte u posoljenoj vodi, a potom ocjedite. Pomiješajte sada isitnjeno meso bakalara sa krompirom, dodajte ulje (mješavina suncokretovog i maslinovog 1:1), zatim sitno sjeckani bijeli luk, sjeckani peršunov list, so, biber i čašu sačuvane tečnosti u kojo je bakalar kuvan. Poklopite posudu i dobro protresite da se sadržaj dobro izmješa, pa ako je neophodno, dodajte još malo tečnosti u kojoj je bakalar kuvan.