RIŽOTO SA REPOVIMA RAKA

Potrebno:
600 gr duboko zamrznutih škampa ili račiča,
1 kašičica soli,
2 šolje riže i to kuvane (125 gr),
1 šolju zamrznutog graška,
5 kašika ulja,
2 lovorova lista,
sok od jednog limuna,
pola kašičice bibera,
mljeveni bijeli luk

Priprema:
Škampe odmrznuti, ostaviti da se ocijede te na kraju u jednoj kuhinjskoj krpi posušiti. Svaku pojedinačno posoliti i posuti začinom od mljevenog bijelog luka. Rižu pripremiti po uputstvu. Grašku dodati jednu kašiku ulja, te podgrijati. U jednoj velikoj tavi ugrijati ostatak ulja, škampe u tome pažljivo poredati jednu do druge, ne jednu preko druge, pržiti 3 minute, zatim prevrnuti. Lovor položiti odozgo, sok od limuna nakapati po svakoj škampi i pobiberiti. Rižu sa graškom pomiješati te složiti u prsten. Škampe pažljivo vaditi viljuškom iz ulja, položiti na papir da se ocijede od masnoće te njima napuniti prsten. Uz ovo jelo odgovara bijelo vino.