PUNJENE LIGNJE

Potrebno:
4 velike ili 8 manjih lignji,
100 gr mljevene teletine,
50 gr ribanog parmezana,
50 gr ementalera ili podravca, gaude ili sl,
30 gr mrkve,
30 gr celera,
1 mali luk,
1 češanj bijelog luka,
2 kašike sjeckanog peršunovog lišća,
3 kašike pirea od paradajza,
8 kašika maslinovog ulja,
1 čašica brendija,
komadić feferone, so

Priprema:
Lignje dobro očistite i operite pa krakove sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte i luk, bijeli luk, mrkvu i celer, pa ih kratko prodinstajte na polovici ulja. Nakon nekoliko minuta dodajte mljeveno meso pa dinstajte još 5 min. Pospite brendijem, pustite da tekućina ispari pa dodajte pire od paradajza, pa kuvajte 15-tak minuta. Posolite i dodajte usitnjeni feferon. Kad ste smjesu kojom ćete puniti lignje maknuli sa šporeta, dodajte u nju ribani sir i parmezan.
Punite lignje, ali ih ne pretrpavajte nadjevom jer će u rerni stisnuti pa bi mogle puknuti. Zatvorite ih čačkalicom, poslužite u nauljenu vatrostalnu posudu, a oko njih raspodjelite ostatak nadjeva. Pokrijte posudu folijom pa u zagrijanoj rerni pecite na 180°C oko 25 min. Povremeno ih okrećite, polijevajte sokom, a po potrebi malo polijte vodom. Kad su gotove lignje izvadite, a ostalo umiksajte u gusti umak koji ćete po potrebi ratrijediti sa malo vode. Narežite punjene lignje na kriške, prelijte ih umakom i poslužite.