header_right.jpg
BiH

Anketa

Od ribe i morskih plodova najčešće konzumiram!
 
Contact Us
SKUŠE NA ŽARU SA UMAKOM OD INĆUNA
(glavno jelo)
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Potrebno:
2 skuše, 800 g,
8 – 10 inćuna,
sok od 2 limuna,
jedan limun za dekoraciju,
2 češnja bijelog luka,
peršun, maslinovo ulje

Priprema:
Operite skuše u tekučoj vodi, odstranite utrobu, ogulite ih i narežite na 4 fileta. Marinirajte filete s 4 – 5 kašika ulja, soli, biberom i listom peršuna, sokom od polovice limuna, okrećući ih s vremena na vrijeme da bi se ujednačeno aromatizovale.
Nakon 3 – 4 sata izvadite skuše, osušite ih i ispecite na žaru (živoj žeravici). Možete ih povremeno premazivati tekućinom iz marinade. U nedostatku pravog žara, ispecite ih u rerni na grilu.
Operite inćune u hladnoj tekućoj vodi, odstranite glave i kosti te ih sitno izrežite. Pržite sitno sjeckani bijeli luk na 3 – 4 kašike ulja, dok ne požuti. Dodajte inćune i lagano dinstajte na ulju pa ugasite vatru i dodajte sjeckani peršun. Polijte preostalim limunovim sokom i zgusnite umak lagano miješajući. Složite filete na tanjir, prelijte ih umakom i poslužite s kriškama limuna.