(predjelo) Specijalitet dalmatinske kuhinje Potrebno: domaće lignje, svježi škampi, miješane školjke: dagnje, prnjavice, kućice, luk, bijeli luk, riža »Scotti«, ulje maslinovo i obično, pelati, malo bijelog vina, so, biber, Vegeta, origano, peršun, pavlaka za kuvanje, parmezan Priprema: Na mješavini maslinovog i običnog ulja popržiti luk i lignje izrezane na komadiće. Dodati usitnjeni bijeli luk i repove svježih škampi. Dodati rižu (oko 10 dkg po osobi), zaliti s malo bijela vina, dodati malo pelata i vegete. U toku kuvanja dodati školjke. Zalijevati ribljom supom ili temeljcem od škampi. Pri kraju dodati so, biber, origano, peršun i pavlaka za kuhanje.
|