(glavno jelo) Specijalitet dalmatinske kuhinje Potrebno: 24 kom. srednjih ili manjih lignji, 250 g domaćeg hljeba narezanog na kriške, 250 g filea kirnje, 4 slana inćuna, 1 praziluk, 1 češanj bijelog luka, 4 žumanjka, pola litre mlijeka, crne masline, bosiljak, peršun, maslinovo ulje Umak: 2,5 dkg umaka od paradajza, 1 luk, 1 češanj bijelog luka, lovor, suvo bijelo vino, maslinovo ulje. Priprema: Hljeb namočite u mlijeko, pa ga nakon 10 minuta ocijedite. Lignje očistite i usitnite im krakove. Usitnite praziluk i peršun, i prodinstajte ih na 2 – 3 kašike ulja, dodajte krakove lignji, luk, masline, kirnju i inćune. Pustite da se ohladi. Zdrobite meso kirnje viljuškom, pa smjesu izlijte u posudu, gdje ćete joj dodati žumanjke, nekoliko listova usitnjenog bosiljka, narezani bijeli luk, so i biber. Dobro promiješajte, pa tako dobivenim nadjevom napunite lignje. Lignje ćete tada zatvoriti čačkalicom ili zašiti kuhinjskim koncem. Luk i bijeli luuk isitnite i dinstajte na 2 kašike ulja. Dodajte umak od paradajza, čašu vina i usitnjeni list lovora. Dinstajte umak 5 minuta. Izlijte umak u batrostalnu posudu, na njega složite lignje i pecite 30 minuta na 190°C. Poslijednjih četvrt sata jelo pokrijte aluminijskom folijom.
|