header_right4.jpg
BiH

Anketa

Od ribe i morskih plodova najčešće konzumiram!
 
Contact Us
HOBOTNICA ISPOD SAČA SA MLADIM KROMPIRIMA
(glavno jelo)
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Potrebno:
2 kg hobotnice,
1 kg mladog krompira,
1 dcl maslinova ulja,
2 dcl bijelog vina,
osrednja glavica luka,
3 češnja bijelog luka,
so, biber, peršun

Priprema:
Duboko smrznutu hobotnicu odlediti, očistiti i oprati. Staviti je u lonac na plinsku vatru bez kapi vode, poklopiti i dinstati je na suvo. Povremeno je okretati. Ubrzo će hobotnica pustiti ljubičastu tekućinu. Dinstanje traje dokle god tekućina ne ukuva i na dno lonca ostane samo ljubičasta boja. Ugasiti plin. Mladi krompir srednje veličine oprati, a ako je veći narezati po pola ne čisteći koru. Složiti ga u tepsiju, vrlo malo posoliti, dodati po pola prerezanu glavicu luka, a u sredinu staviti hobotnicu, te sve skupa preliti maslinovim uljem. Poklopiti sačom i nabacati žar. Pečenje traje otprilike 40 minuta. U lonac u kome smo dinstali hobotnicu dolijemo malo maslinovog ulja i na tome ljubičastom talogu dinstamo fino sjeckani bijeli luk dok ne omekša. Dospemo bijelo vino, dodamo biber i peršun, ali ne i soli jer to je ustvari more isušeno iz hobotnice. Kuvamo dvije minute, otkrijemo sač, polijemo po hobotnici i krompiru i pustimo još dvije do tri minute da krompir u sebe upije ukusni umak. Ova radnja vrijedi i za pripremu hobotnice u pećnici na temperaturi od 200°C. Uz ovo naše domaće jelo preporučujemo dobro rashlađeno suvo rose vino.